화순군(군수 구복규)은 지난 12월 1일부터 12월 3일까지 3일간 농촌문화교육관 조리실에서 관내 급식관계자, 영양(교)사, 가공·체험 프로그램 운영자 등 20명을 대상으로 ‘우리쌀·밀 가공식품 조리 기술 전문교육’을 실시했다고 밝혔다.
이번 교육은 지역 식재료인 우리쌀과 우리밀의 가공 특성과 조리 기법을 이해하고, 급식 현장과 체험 프로그램에서 즉시 활용할 수 있는 메뉴 응용 능력을 높이기 위해 마련됐다. 강의는 화순 라미과자점 대표 최현수 강사가 맡아 전문적인 이론과 실습을 병행해 진행했다.
교육 동안 참가자들은 고구마빵, 제철 과일 휘낭시에 등 현장에서 적용이 가능한 다양한 제품을 실습하며 지역 식재료의 활용 가능성을 확인하고, 메뉴 개발에 필요한 아이디어를 공유하는 시간을 가졌다.
특히 참가자들은 “쌀가루·밀가루의 구조적 차이와 활용법을 체계적으로 배울 수 있어 현장 적용성이 높았다”라며, “지역 농산물을 활용한 다양한 메뉴 개발에 자신감이 생겼다”라고 호평했다.
화순군농업기술센터 류창수 소장은 “이번 교육이 우리쌀의 다양한 활용 방법 확산과 소비 촉진의 밑거름이 되길 바라며, 쉽게 접할 수 있는 우리쌀 활용 레시피를 개발 보급할 수 있도록 최선을 다하겠다”라고 말했다.
